Mandioca-Mehl, ein Hauch Anis, das Familienrezept von Cynthias Mutter. Aus dem Ofen oder Air Fryer — und deine Küche duftet nach Paraguay.
Anis · Glutenfrei · Luque
Ein Rezept, kein Kompromiss.
Auf einen Blick
Chipa ist ein traditionelles Gebäck aus Paraguay aus Mandioca-Mehl (Maniok-Stärke), Anis, Käse und Eiern. Es ist von Natur aus glutenfrei und in 15 Minuten bei 200 °C aus dem Ofen oder Air Fryer fertig.
Chipitita ist die kleine Schwester der Chipa — dem traditionellen Gebäck aus Paraguay, das dort seit Generationen auf jedem Tisch landet: zum Frühstück, zum Mate am Nachmittag, beim Familienessen am Sonntag.
Heute backen wir sie für dich — nach dem Originalrezept von Cynthia, unserer Bäckerin aus Luque. Es ist das Rezept, das ihre Mutter sie gelehrt hat. Nicht industriell. Nicht verfälscht. Fertig portioniert, frisch gekühlt und bereit für deinen Ofen oder Air Fryer.
Wir nennen sie liebevoll Chipitita — „die kleine Chipa". Weil sie klein ist, schnell geht, und ein bisschen so schmeckt, als würde dich jemand umarmen.
Cynthia ist in Luque aufgewachsen, einer kleinen Stadt in Paraguay, etwa eine halbe Stunde von der Hauptstadt entfernt — umgeben von rotem Sandboden, Cocotero-Palmen und dem Duft von frischem Maniok aus den Hinterhof-Backstuben der Nachbarn.
Ihre Mutter hat sie das Chipa-Backen gelehrt. So, wie es ihre Großmutter ihrer Mutter beigebracht hat. Mit den Händen. Ohne Waage. Mit einem Gefühl, das nur über Generationen weitergegeben werden kann.
Heute backt Cynthia für uns — und bringt das Familienrezept mit. Wenn du eine Chipitita aus der Packung holst, hältst du ein kleines Stück ihrer Kindheit in der Hand.
„Eine gute Chipa erkennt man am Anis. Wenn der Duft die Küche füllt — dann ist sie richtig."
Für jeden Geschmack und jeden Anlass. Welche wird deine?
Das Original. Wie bei Cynthia zu Hause.
Mandioca, ein Hauch Anis, das Hausrezept aus Luque. Außen goldbraun, innen weich, mit dem unverwechselbar aromatischen Kern. Die Klassikerin — und für viele die Liebe auf den ersten Bissen.
Die kräftigere Schwester.
Doppelt so viel Käse, doppelt so verführerisch. Vollmundig, herzhaft, und immer noch fein im Anis-Profil. Für alle, die bei Käse keine Kompromisse machen.
Süßer Gruß aus Paraguay.
Mit einem Kern aus süßem Guava. Schmeckt zum Kaffee, zum Mate, zum Frühstück. Natürlich aromatisch — ganz ohne zugesetzten Zucker.
Jede Sorte gibt es in drei Formaten. Weil Chipa nicht nur ein Geschmack ist, sondern auch ein Moment — und jeder Moment hat seine eigene Form.
Packung auf, Chipititas raus. Mehr braucht es nicht.
Ofen: 20 Minuten bei 200 °C. Oder Air Fryer: 10–12 Min. bei 200 °C — Cynthias heimlicher Favorit.
Warm, am besten zu zweit. Oder ganz für dich — wir verraten nichts.
„Iss sie warm. Nicht heiß, nicht kalt — warm. Genau in dem Moment, in dem der Anis-Duft noch in der Luft hängt. Das ist der Augenblick, wenn die Nachbarskinder Schlange stehen."
In Paraguay backt man Chipa nicht einfach — man teilt sie. Man bringt sie zur Familie mit, man verschenkt sie in der Karwoche, manche Großmütter geben das Rezept nicht einmal an die eigenen Töchter weiter, bevor sie 18 sind. Unser Rezept stammt aus Luque, wo die Mandioca im roten Boden wächst und der Queso Paraguayo noch in kleinen Manufakturen reift.
Reko'ã — auf Guaraní: „Das, was bleibt."
Mandioca-Mehl
Glutenfrei von Natur aus. Aus nachhaltigem Anbau.
Anis
Das Herzstück. Wie es Cynthias Mutter macht.
Echter Käse
Aus europäischen Käsereien, ohne Schmelzhilfen, ohne Aromen.
Frische Eier
Aus Bodenhaltung.
Butter & Milch
Ohne Zusätze.